.png)
Сеть ресторанов
 |
 |
Сетевые ресторанные проекты и холдинги все активнее развиваются в России, привлекая интерес инвесторов. По мнению специалистов, сетевые концепции являются наиболее прибыльными и устойчивыми на рынке.
Традиционно к сетевым форматам принадлежат заведения быстрого питания, разнообразные кофейни, рестораны free flow, бары. В последние годы начали развиваться и более дорогие концептуальные сетевые проекты – «тиражируемые» рестораны среднеценовой категории.
По мнению большинства участников рынка, преимущества работы в сетевом формате очевидны. В отличие от одиночек ресторанные сети могут существенно минимизировать затраты за счет корпоративных цен поставки, скидок и длительных партнерских отношений с поставщиками. Выделение центрального управленческого офиса снижает издержки на содержание административного аппарата, бухгалтерии. Единые стандарты организации большинства технологических процессов, включая требования к качеству кухни и обслуживания, способствуют повышению лояльности клиентов. Как следствие, сетевой бизнес отличает большая доходность, конкурентоспособность на рынке. Однако сетевые амбиции требуют от ресторатора соответствующих подходов к организации работ всех подразделений предприятия.
Особенности организации работы сети: в отличие от одиночных заведений, обычными условиями работы ресторанных сетей являются: большие объемы закупок и продаж Территориальная удаленность ресторанов от управляющего центра Единые корпоративные стандарты производственных процессов, уровня сервиса Указанная специфика – дополнительные причины для разработки схемы управления сетевыми структурами, кардинально отличающейся от принципов управления отдельным рестораном.
Особенности управления ресторанными сетями: мониторинг территориально разделенных подразделений, централизованная работа с поставщиками, сокращение количества персонала за счет централизации управления, контроль закупочных цен на местах, анализ эффективности меню, открытие новых ресторанов по отлаженной схеме в короткие сроки.
Компания АСТОР ВЦ, общепризнанный лидер рынка автоматизации сетевых торговых предприятий в России, выпустила систему автоматизации ресторанных сетей и холдингов «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0». В данном решении сочетаются существенно развитая функциональность системы «АСТОР: Ресторан», давно зарекомендовавшей себя на рынке автоматизации предприятий питания, и многолетний опыт компании АСТОР ВЦ по работе с сетевыми структурами. Созданное специалистами «АСТОР ВЦ» типовое отраслевое решение для автоматизации сети ресторанов «АСТОР:Сеть Ресторанов 4.0» отвечает самым современным требованиям по автоматизации управления и учета в сетевых ресторанных структурах любых размеров и концепций и предоставляет возможности для работы по всем вышеперечисленным направлениям.